تغییرات آب و هوایی خطر بیماری های ناشی از مواد غذایی را از محصولات خام افزایش می دهد

بر اساس یک مطالعه جدید، تغییر لیمو باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری های ناشی از سالمونلا انتریکا می شود. این تحقیق امروز در Applied and Environmental Microbiology، مجله انجمن میکروبیولوژی آمریکا منتشر شد.

S. enterica هر ساله در 1.2 میلیون نفر در ایالات متحده باعث بیماری می شود.

در سال های اخیر، رایج ترین راه آلودگی، مصرف محصولات تازه آلوده بوده است.

سالمونلا در چندین محصول کشاورزی زنده می ماند و برای مدت طولانی در خاک باقی می ماند.

در مورد گیاهان، محققان دریافته‌اند که سالمونلا از تغییرات محیط گیاهی ناشی از سایر موجودات استفاده می‌کند.

گیاهان آلوده به فیتوپاتوژن های باکتریایی (ارگانیسم هایی که باعث بیماری در گیاهان می شوند) باعث افزایش ماندگاری این پاتوژن روده انسان می شوند.

“تعجب آور نیست که یک میزبان توسط بیماری تغییر کند. آنچه جالب است این است که چگونه این تغییرات بر سایر اعضای جامعه باکتریایی، علاوه بر پاتوژن ایجاد کننده بیماری، تاثیر می گذارد. علاوه بر این، تاثیر افزایش رطوبت بر گیاهان سالم نیز از بقای سالمونلا در آنها حمایت می کند. گیاهان، که تغییرات آب و هوایی را به یک مسئله ایمنی مواد غذایی تبدیل می‌کند.

“کنترل بیماری های گیاهی مانند لکه های باکتریایی روی برگ کاهو نیز برای ایمنی مواد غذایی مهم است. تغییرات آب و هوایی خطر ابتلا به بیماری های ناشی از مصرف مواد غذایی را افزایش می دهد.”

لکه برگی باکتریایی ناشی از Xanthomonas hortorum pv. ویتیان ها یک تهدید رایج برای تولید سبز برگی است.

در مطالعه جدید، محققان بر آن شدند تا بررسی کنند که آیا سرنوشت سالمونلا تحت تأثیر رطوبت یا زمان رسیدن به هنگام پیشرفت بیماری لکه‌های برگ باکتریایی است یا خیر.

محققان آزمایش‌هایی را روی کاهو با لکه‌های باکتریایی برگ و سالمونلا انجام دادند. آزمایش‌ها در روزهای آلوده شدن گیاهان به X. Vitians و زمانی که S. enterica به قطره‌ای آب روی برگ رسید تا رسیدن از طریق آبیاری یا پخش پاشش از زمین را تقلید کند، متفاوت بود.

محققان همچنین دوره‌های رطوبت بالا و کم و چند روز را پس از معرفی سالمونلا برای اندازه‌گیری جمعیت داخلی سالمونلا تغییر دادند.

اینها سلول های سالمونلا هستند که از سطح برگ به داخل برگ منتقل شده اند، جایی که باکتری از قرار گرفتن در معرض اشعه ماوراء بنفش خورشیدی یا درمان های ضدعفونی پس از برداشت در امان است.

محققان دریافتند که لکه باکتریایی روی برگ کاهو ناشی از X. vitians می‌تواند بقای سالمونلا و درونی شدن آن را در کاهوی رومی افزایش دهد. موفقیت سالمونلا به زمان رسیدن به هنگام عفونت با لکه های باکتریایی برگ بستگی دارد. اگر در عفونت باکتریایی لکه برگی خیلی زود وارد شود، دفاع گیاه در برابر پاتوژن گیاهی رشد و بقای سالمونلا را محدود می کند. خیلی دیر، و محیط میزبان تسلیم بیماری گیاهی شده است که رشد و بقای سالمونلا را نیز کاهش می دهد. قرار گرفتن در معرض رطوبت بالا و علامت خیساندن آب ناشی از X. vitians نیز توانایی سالمونلا را برای رشد سریع در کاهو افزایش می دهد و پیش بینی می شود که تغییرات آب و هوایی دوره های مرطوب را افزایش دهد.