رژیم غذایی سالم با قند کمتر با سن بیولوژیکی جوان تر مرتبط است

محققان دانشگاه کالیفرنیا سانفرانسیسکو بین پیروی از یک رژیم غذایی غنی از ویتامین ها و مواد معدنی، به ویژه رژیمی که قند اضافه زیادی ندارد، و داشتن سن بیولوژیکی جوان تر در سطح سلولی، ارتباط پیدا کرده اند.

آنها بررسی کردند که چگونه سه معیار مختلف تغذیه سالم بر “ساعت اپی ژنتیک” – یک آزمایش بیوشیمیایی که می‌تواند هم سلامتی و هم طول عمر را تخمین بزند – تأثیر می‌گذارد و دریافتند که هر چه افراد بهتر غذا بخورند، سلول‌هایشان جوان‌تر به نظر می‌رسند. حتی زمانی که افراد از رژیم های غذایی سالم استفاده می کردند، هر گرم قند افزوده ای که مصرف می کردند با افزایش سن اپی ژنتیک آنها همراه بود.

دکتر دوروتی چیو، محقق فوق دکترا در مرکز UCSF Osher برای سلامت یکپارچه و بهداشت، گفت: رژیم‌های غذایی که ما بررسی کردیم با توصیه‌های موجود برای پیشگیری از بیماری‌ها و ارتقای سلامت همخوانی دارند و به طور خاص بر قدرت مواد مغذی آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی تأکید می‌کنند. اولین نویسنده این مطالعه، که در 29 ژوئیه در JAMA Network Open ظاهر می شود. از نقطه نظر پزشکی سبک زندگی، دیدن این که چگونه توجه به این توصیه‌ها ممکن است باعث افزایش سن سلولی جوان‌تر نسبت به سن تقویمی شود، توانمند است.

این مطالعه یکی از اولین مطالعاتی است که ارتباط بین قند اضافه شده و پیری اپی ژنتیک را نشان می دهد و اولین مطالعه ای است که این ارتباط را در گروهی ناهمگن از زنان – اعم از سیاه و سفید – در میانسالی بررسی می کند. اکثر مطالعات در مورد این موضوع شامل شرکت کنندگان سفیدپوست مسن تر بوده است.

دکتر الیسا اپل، نویسنده ارشد این مطالعه، استاد UCSF در گروه روانپزشکی و علوم رفتاری، افزود: این مطالعه به درک ما در مورد اینکه چرا شکر برای سلامتی مضر است کمک می کند.

Epel گفت: “ما می دانستیم که سطوح بالای قندهای افزوده شده با بدتر شدن سلامت متابولیک و بیماری زودرس مرتبط است، احتمالاً بیش از هر عامل غذایی دیگری.” اکنون می دانیم که پیری اپی ژنتیکی تسریع کننده زمینه ساز این رابطه است و این احتمالاً یکی از راه هایی است که مصرف بیش از حد شکر طول عمر سالم را محدود می کند.

زنان شرکت کننده در این مطالعه گزارش کردند که به طور متوسط ​​61.5 گرم شکر اضافه شده در روز مصرف می کردند، اگرچه این محدوده بزرگ بود: از 2.7 تا 316 گرم شکر اضافه شده در روز. یک تکه شکلات شیری حدود 25 گرم شکر اضافه دارد، در حالی که یک قوطی 12 اونسی کولا حدود 39 گرم دارد. سازمان غذا و داروی ایالات متحده به بزرگسالان توصیه می کند که بیش از 50 گرم شکر اضافه شده در روز مصرف نکنند.

رویکرد مبتنی بر مواد مغذی

برای این مطالعه مقطعی، محققان سوابق غذایی 342 زن سیاه‌پوست و سفیدپوست با میانگین سنی 39 سال از کالیفرنیای شمالی را تجزیه و تحلیل کردند. سپس، آنها رژیم غذایی خود را با معیارهای ساعت اپی ژنتیک، که از نمونه های بزاق گرفته شده بود، مقایسه کردند.

محققان رژیم غذایی این زنان را به ثمر رساندند تا ببینند که چگونه آنها را با رژیم غذایی مدیترانه ای غنی از غذاهای ضد التهابی و آنتی اکسیدانی و سپس با رژیم غذایی مرتبط با کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن مقایسه کردند.

در نهایت، آنها رژیم غذایی زنان را در برابر معیاری به نام «شاخص مغذی اپی ژنتیکی (ENI)» که بر اساس مواد مغذی (نه غذاها) است که با فرآیندهای ضد اکسیداتیو یا ضد التهابی و نگهداری و ترمیم DNA مرتبط است، امتیاز گرفتند. . اینها شامل ویتامین های A، C، B12 و E، فولات، سلنیوم، منیزیم، فیبر غذایی و ایزوفلاون ها هستند.

پیروی از هر یک از رژیم های غذایی به طور قابل توجهی با سن اپی ژنتیک پایین تر همراه بود و رژیم غذایی مدیترانه ای قوی ترین ارتباط را داشت. محققان میزان مصرف قند را به طور جداگانه بررسی کردند و دریافتند که مصرف غذاهای حاوی شکر با تسریع پیری بیولوژیکی، حتی در صورت وجود یک رژیم غذایی سالم مرتبط است.

باربارا لارایا، نویسنده ارشد این مطالعه گفت: “با توجه به اینکه الگوهای اپی ژنتیکی برگشت پذیر به نظر می رسند، ممکن است حذف 10 گرم شکر افزوده شده در روز شبیه به عقب انداختن ساعت بیولوژیکی 2.4 ماهه باشد، اگر در طول زمان ادامه یابد.” RD، استاد دانشگاه برکلی در برنامه غذا، تغذیه و سلامت جمعیت. تمرکز بر روی غذاهایی که دارای مواد مغذی کلیدی و قندهای افزوده کمی هستند ممکن است راهی جدید برای کمک به ایجاد انگیزه در افراد برای تغذیه طولانی مدت باشد.